Ouăle reprezintă unul dintre cele mai versatile alimente, fiind ușor de preparat și consumat. Pentru a determina dacă un ou este proaspăt, experții recomandă testul simplu de plutire, verificarea culorii albușului și gălbenușului, precum și mirosul acestuia, care nu trebuie să aibă un iz puternic de sulf.

Conform Departamentului Agriculturii din Statele Unite (USDA), ouăle se păstrează, în mod obișnuit, în stare bună între trei și cinci săptămâni în frigider. „Adesea, acestea rămân sigure pentru consum timp de o săptămână sau două după această dată, atâta timp cât au fost păstrate la frigider”, explică Zachary Cartwright, membru al Diviziei de Siguranță Alimentară și Management al Calității din cadrul Institutului de Tehnologii Alimentare și cercetător principal în domeniul alimentar, potrivit cnet.com.

Cum să păstrezi ouăle pentru a le menține prospețimea

Cartwright recomandă ca ouăle să fie depozitate în cutia lor originală, cu capătul ascuțit orientat în jos, pentru a menține celula de aer în partea superioară și a prelungi astfel prospețimea. De asemenea, este indicat ca ouăle să fie păstrate în partea cea mai rece a frigiderului, evitându-se depozitarea pe ușă, unde temperatura variază frecvent.

Ouăle fierte tari, păstrate în coajă, pot fi consumate în siguranță timp de aproximativ o săptămână dacă sunt ținute la frigider.

„În Statele Unite, ouăle trebuie refrigerate deoarece procesul de spălare îndepărtează stratul protector natural de pe coajă, ceea ce le face mai susceptibile la contaminare bacteriană. În alte țări, ouăle nu sunt refrigerate deoarece își păstrează acest strat protector. Totuși, odată ce ouăle sunt refrigerate, trebuie menținute la frigider pentru a preveni condensul, care favorizează dezvoltarea bacteriilor”, precizează Cartwright.

Regulamentul american privind siguranța alimentelor impune spălarea ouălor pentru a reduce riscul contaminării cu Salmonella. USDA recomandă ca ouăle să fie refrigerate cât mai curând după colectare pentru a menține siguranța alimentară.

Testul de plutire – o metodă simplă pentru a verifica prospețimea ouălor

Un mod rapid și eficient de a verifica dacă un ou este încă bun pentru consum este testul de plutire. Acesta constă în umplerea unui pahar cu apă rece și scufundarea oului în apă. Dacă oul se scufundă și se întoarce pe o parte, este proaspăt și poate fi consumat fără probleme.

Dacă oul se scufundă, dar rămâne în poziție verticală, înseamnă că este mai vechi și ar trebui folosit în scurt timp. În schimb, dacă oul plutește la suprafață, indică faptul că s-a stricat și trebuie aruncat.

„Acest test funcționează deoarece aerul se acumulează în interiorul oului pe măsură ce acesta îmbătrânește, ceea ce îl face mai flotabil”, explică Cartwright.

Este important de reținut că testul trebuie aplicat fiecărui ou în parte, deoarece un ou bun nu garantează prospețimea întregii cutii. După spargere, trebuie verificat și mirosul oului, un miros puternic, asemănător sulfului, fiind un semn clar de alterare.

De asemenea, culoarea neobișnuită a albușului sau gălbenușului, cum ar fi nuanțe roz, verde sau iridescente, poate indica contaminare bacteriană și reprezintă un motiv pentru a nu consuma oul, atrage atenția Cartwright.

Data de expirare – ghid, nu regulă strictă

Potrivit expertului, data limită de consum indicată pe ambalaj trebuie considerată un reper orientativ. Ouăle pot fi consumate în siguranță și una-două săptămâni după această dată, cu condiția să fi fost păstrate corespunzător la frigider.

„Pe măsură ce ouăle se învechesc, calitatea lor scade – își pot pierde din fermitate, iar albușul poate deveni mai subțire –, însă pot fi totuși consumate în siguranță”, explică Cartwright.

Este riscant să consumi ouă expirate?

Specialiștii subliniază că ouăle expirate nu sunt neapărat periculoase dacă au fost păstrate corespunzător și trec testele de prospețime. Pentru siguranță, se recomandă verificarea individuală a ouălor prin testul de plutire, observarea culorii și mirosului.

Dacă un ou nu trece aceste teste, trebuie eliminat. Totuși, cel mai indicat este să consumați ouăle înainte de data limită de consum înscrisă pe ambalaj.

Disclaimer: Informațiile prezentate în acest articol sunt preluate din surse publice iar la redactarea textului s-a utilizat inteligența artificială. În cazul în care sesizați erori sau neconcordanțe, vă rugăm să ne scrieți la [email protected]