Uleiul de floarea-soarelui, prezent în mod obișnuit în bucătării, a devenit în ultimii ani subiectul unor controverse legate de impactul său asupra sănătății, fiind acuzat în mediul online că ar fi „toxic” și că ar contribui la apariția bolilor de inimă și diabetului. Specialiștii în nutriție și sănătate publică au intervenit pentru a clarifica aceste afirmații și pentru a prezenta datele științifice relevante.

Uleiul de floarea-soarelui și sănătatea inimii

Criticile aduse uleiului de floarea-soarelui se referă în special la conținutul său ridicat de acizi grași omega-6, considerați de unii ca fiind nocivi. Cu toate acestea, studiile nu susțin aceste temeri. Profesorul Christopher Gardner, de la Universitatea Stanford, explică pentru BBC că „acizii grași omega-6 sunt excelenți pentru sănătate, fiind asociați cu un risc mai scăzut de boli de inimă, accident vascular cerebral, diabet și chiar deces din orice cauză”.

Mai mult, cercetările realizate pe mii de participanți arată că persoanele care consumă cantități mai mari de uleiuri vegetale, inclusiv ulei de floarea-soarelui, prezintă un risc redus de afecțiuni cardiovasculare și cancer, în comparație cu cei care preferă untul.

Raportul între acizii grași omega-6 și omega-3

Există îngrijorări legate de un aport disproporționat de omega-6 față de omega-3. În acest sens, profesorul Matti Marklund, de la Universitatea Johns Hopkins, recomandă să se crească consumul de omega-3 mai degrabă decât să se reducă cel de omega-6, subliniind că „ambele tipuri de acizi grași sunt asociate cu beneficii pentru sănătate”.

Uleiul de floarea-soarelui și riscul de cancer

Unele cercetări recente au sugerat că acidul linoleic, un component al uleiurilor din semințe, ar putea susține creșterea anumitor celule de cancer mamar agresiv. Totuși, specialiștii avertizează asupra pericolului eliminării totale a acizilor grași omega-6 din alimentație, deoarece aceștia sunt esențiali pentru organism și lipsa lor poate provoca efecte secundare dăunătoare.

Astfel, concluzia experților este că uleiul de floarea-soarelui, consumat în cantități moderate și în cadrul unei diete echilibrate, nu reprezintă un risc major pentru sănătate, iar temerile legate de toxicitatea sa sunt nefondate.