Persoanele care doresc să urmeze o dietă, fără a se înfometa sau a consuma preparate grele din carne de porc, pot opta pentru ciorbe sățioase și sărace în grăsimi. Preparatele pe bază de carne de pui, curcan sau vită oferă un aport bogat de săruri minerale, ajută la menținerea senzației de sațietate pe parcursul întregii după-amiezi și previn acumularea kilogramelor în plus.

Una dintre opțiunile recomandate este ciorba clasică de pui cu tăiței, recunoscută pentru conținutul ridicat de colagen și substanțe nutritive provenite din legume și carnea cu os. Pentru această rețetă sunt necesare diverse bucăți de pui (pulpe inferioare, piept sau spinare), doi morcovi mari, câte o bucată de păstârnac, țelină, ceapă și rădăcină de pătrunjel, un ardei kapia roșu, două roșii coapte, tăiței cu ou, borș sau zeamă de lămâie, sare și pătrunjel verde.

Prepararea începe prin fierbarea cărnii în apă rece, la foc potrivit, cu îndepărtarea atentă a spumei pentru a obține o zeamă limpede. Se adaugă apoi legumele curățate și tăiate, ceapa putând fi scoasă ulterior după ce și-a lăsat aroma, alături de ardeiul cubulețe și roșiile decojite. După fierberea legumelor, se adaugă tăițeii pentru încă 10-12 minute, preparatul fiind acrit cu borș sau lămâie și definitivat cu sare și verdeață tocată.

O a doua alternativă hipocalorică este ciorba cu perișoare de curcan, apreciată pentru conținutul extrem de redus de grăsime și aportul nutritiv de durată. Pentru baza ciorbei se folosesc un morcov, o rădăcină de pătrunjel, o ceapă, 30 ml de ulei, o bucată de curcan (jumătate de pulpă sau aripă), patru linguri de pastă de roșii, două linguri de pătrunjel tocat, două linguri de tarhon, sare și piper.

Compoziția pentru perișoare conține 500 de grame de carne tocată de curcan, un ou, două linguri de verdeață, două linguri de pesmet, două linguri de ceapă tocată mărunt, sare și piper. Ingredientele se omogenizează bine, formându-se mici bile de carne care sunt așezate pe un tocător de lemn.

Gătirea presupune fierberea și spumarea bucății de curcan, urmată de adăugarea legumelor în zeama limpede. Când legumele sunt pe jumătate gătite, se pun treptat perișoarele și se mențin la foc potrivit până se ridică la suprafață. La final se completează cu roșiile tocate, tarhon opțional, condimente după preferință și zeamă de lămâie pentru acrit.

Continuarea aici

Disclaimer: Informațiile prezentate în acest articol sunt preluate din surse publice iar la redactarea textului s-a utilizat inteligența artificială. În cazul în care sesizați erori sau neconcordanțe, vă rugăm să ne scrieți la [email protected]