Celebrul bucătar cu stele Michelin, Jason Atherton, se află în prezent în stațiunea italiană Forte dei Marmi, unde coordonează deschiderea unui nou restaurant în incinta unui hotel, relatează The Guardian. La vârsta de 54 de ani, Atherton, care gestionează deja locații în Dubai și St. Moritz, a mărturisit că extinderea afacerilor sale în afara granițelor Marii Britanii este o măsură impusă de contextul economic actual. „Încerc să susțin afacerea noastră prin deschiderea de localuri în străinătate. Nu suntem la fel de entuziaști față de Marea Britanie ca acum cinci sau șase ani”, a explicat acesta.

Dificultățile financiare pentru restaurantele britanice s-au accentuat considerabil în ultima perioadă. După eliminarea facilităților fiscale acordate în timpul pandemiei, impozitele pe afaceri au crescut, ceea ce se traduce printr-o povară financiară suplimentară de circa 32.000 de lire sterline pe an pentru un restaurant de dimensiuni medii, conform organizației UKHospitality.

Regatul Unit practică un TVA de 20% pentru sectorul ospitalității, una dintre cele mai ridicate cote din Europa, unde media este de aproximativ 12%. Spre comparație, Italia aplică o taxă de 10%, iar Irlanda de 9%. Această situație este agravată și de majorarea contribuțiilor la asigurările sociale pe care trebuie să le plătească angajatorii. „Tot ce știu este că impozitul pe sectorul ospitalității din Marea Britanie este cel mai ridicat din Europa. Sectorul ospitalității din Irlanda este în plină expansiune – la noi, nu”, a punctat Atherton.

În ciuda presiunilor fiscale și a scăderii profitabilității, bucătarul a ales să mențină prețurile accesibile pentru clienți. La restaurantul său din Mayfair, care a obținut a doua stea Michelin, tarifele au rămas aceleași ca în perioada în care locația avea o singură stea. În restaurantul său din Chelsea, un prânz costă în medie 30 de lire sterline, iar prețul unei beri este sub cinci lire.

Atherton avertizează că scumpirile excesive ar putea îndepărta publicul larg de experiența culinară în oraș. „Dacă ieșitul la restaurant devine un lux imens în Marea Britanie, va fi devastator la toate nivelurile”, a declarat bucătarul.

Disclaimer: Informațiile prezentate în acest articol sunt preluate din surse publice iar la redactarea textului s-a utilizat inteligența artificială. În cazul în care sesizați erori sau neconcordanțe, vă rugăm să ne scrieți la [email protected]