Sosul de lămâie reprezintă o metodă rapidă și eficientă pentru a diversifica gustul preparatelor din carne de pui. Caracterizat printr-o aromă intensă și o aciditate plăcută, acest sos poate fi preparat cu ușurință, schimbând complet o friptură obișnuită.

O primă variantă, cremoasă, se bazează pe un echilibru între grăsimea untului, smântâna lichidă și aciditatea lămâii. Pentru această rețetă sunt necesare următoarele ingrediente: sucul obținut de la două lămâi mari, o lingură de coajă rasă de lămâie, o cană de smântână lichidă pentru gătit, o lingură de unt, două linguri de ulei, doi căței de usturoi, o linguriță de făină, sare și piper.

Prepararea începe cu rumenirea feliilor de piept de pui. În aceeași tigaie, se topește untul și se adaugă usturoiul zdrobit, lăsându-se doar câteva secunde pentru a elibera o aromă subtilă. Se presară făina, se amestecă rapid, după care se toarnă smântâna lichidă. La final, sucul de lămâie se adaugă treptat, gustând continuu pentru a obține aciditatea dorită.

Pentru un rezultat optim, se recomandă folosirea unor lămâi zemoase, cu coaja subțire. Este important ca sosul să nu fie fiert excesiv, pentru a preveni îngroșarea smântânii și pentru a-i menține finețea. O linguriță de miere poate fi adăugată pentru a echilibra aciditatea, în special dacă lămâile sunt foarte acre. De asemenea, pentru o textură mai catifelată, preparatul se poate lăsa pe foc mic timp de două minute după ce carnea de pui a fost reintrodusă în tigaie.

O a doua variantă a rețetei, cu usturoi și ierburi aromatice, are o aromă intensă ce amintește de preparatele grecești. Ingredientele necesare sunt: sucul de la trei lămâi, o lingură de coajă rasă, patru căței de usturoi, o linguriță de oregano uscat, o linguriță de cimbru, o jumătate de cană de supă de pui, două linguri de ulei de măsline, sare, piper și o lingură de amidon dizolvată în puțină apă.

Într-o tigaie, bucățile de pui se prăjesc rapid până se rumenesc. Se adaugă apoi usturoiul tocat, oregano și cimbru, care se lasă la încălzit în uleiul de măsline pentru a-și elibera aromele. Se toarnă supa de pui și sucul de lămâie, lăsând compoziția să dea într-un clocot scurt. La final, se încorporează amidonul dizolvat pentru a îngroșa sosul. Puiul se reintroduce în tigaie, se acoperă parțial și se lasă la fiert la foc mic pentru aproximativ zece minute.

Un sfat esențial pentru această rețetă este utilizarea unei supe de pui preparate în casă, care conferă o profunzime mai mare gustului. În absența acesteia, se poate folosi apă călduță, ajustând cantitatea de sare. Pentru o aromă suplimentară, se pot adăuga în timpul fierberii două frunze de dafin, care vor fi îndepărtate înainte de servire.

Disclaimer: Informațiile prezentate în acest articol sunt preluate din surse publice iar la redactarea textului s-a utilizat inteligența artificială. În cazul în care sesizați erori sau neconcordanțe, vă rugăm să ne scrieți la [email protected]