Toamna aduce cu sine un aer mai răcoros, culori calde și mese mai bogate, pline de savoare. Este momentul ideal să folosim legumele specifice acestui sezon, încă pline de aromă, și să pregătim o rețetă simplă, dar delicioasă: mâncare de vinete cu roșii și usturoi.

Această rețetă tradițională românească combină dulceața roșiilor coapte cu gustul ușor afumat al vinetelor și aroma distinctă a usturoiului. Se prepară ușor, folosind ingrediente de sezon, și aduce în bucătărie mirosul autentic al mâncării „ca la bunica”.

Ingrediente pentru 4 porții generoase:

• 3 vinete coapte (sau crude, dacă preferi să le gătești direct în tigaie)
• 4-5 roșii bine coapte (sau 400 g roșii cuburi în bulion)
• 1 ceapă mare
• 4 căței de usturoi
• 1 ardei gras roșu (pentru culoare și dulceață)
• 3 linguri ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline
• Sare și piper după gust
• ½ linguriță zahăr (pentru a echilibra aciditatea roșiilor)
• Pătrunjel sau busuioc proaspăt pentru servire

Mod de preparare:

1. Pregătește vinetele: Taie vinetele în cuburi și presară sare peste ele. Lasă-le într-o strecurătoare timp de 20 de minute, apoi clătește-le și șterge-le ușor. Dacă folosești vinete coapte din toamnă, curăță-le și adaugă-le direct, pentru un gust ușor afumat.
2. Călește baza aromată: Într-o cratiță încălzește uleiul și pune ceapa tocată mărunt. Călește până devine aurie, apoi adaugă usturoiul și ardeiul gras.
3. Adaugă vinetele: Pune vinetele în cratiță și gătește-le 10-15 minute, amestecând ușor, până se înmoaie și se rumenesc ușor.
4. Roșiile, sufletul rețetei: Adaugă roșiile tăiate cuburi, sare, piper și zahăr. Lasă să fiarbă la foc mic 20-25 de minute, până sosul scade și legumele se îmbracă într-un strat gros și aromat.
5. Ultimul pas: Presară pătrunjel proaspăt deasupra și, dacă dorești, un strop de ulei crud. Lasă preparatul să se odihnească 10 minute înainte de servire, pentru ca aromele să se întrepătrundă.

Cum se servește

Această mâncare este ideală într-o zi răcoroasă de octombrie, alături de o felie de pâine de casă și un pahar de vin roșu sec. Poate fi servită caldă, ca fel principal, sau rece, ca garnitură lângă o friptură de porc sau pește la cuptor.

Pentru un aspect rustic, recomandăm să o servești într-un vas de ceramică, presărată cu verdeață și câteva semințe de dovleac prăjite, un detaliu simplu, dar de efect.

Sfaturi:

• Adaugă o lingură de pastă de ardei sau bulion de casă pentru o culoare mai intensă.
• Pentru un gust autentic de toamnă, folosește vinete coapte pe jar, curățate și păstrate la congelator.
• Poți îmbogăți rețeta cu dovlecei sau morcovi rași, pentru un plus de textură.