Deși perioada sărbătorilor de iarnă este asociată adesea cu preparate culinare grele și sosuri consistente, există opțiuni care oferă o alternativă rafinată și ușoară.

Tonul reprezintă un ingredient accesibil și gustos, ideal pentru a crea mese festive sănătoase, care nu epuizează energia organismului.

Chef Andrei Hoban, care activează într-o bucătărie din Paris, propune trei rețete special concepute pentru sezonul rece. Acestea utilizează ingrediente de iarnă și tehnici simple, fiind potrivite pentru mesele de Crăciun și Anul Nou.

Salată de iarnă cu ton, țelină coaptă și mere Granny Smith

Acest preparat este considerat perfect pentru iarnă deoarece combină dulceața țelinei coapte cu prospețimea tonului și aciditatea merelor verzi, rezultând o rețetă modernă și ușor de realizat.

Ingrediente necesare (pentru două porții):

• 120g RIO Mare Filod’olio ton în ulei de măsline
• 1 felie groasă de țelină rădăcină (150–200 g), coaptă
• ½ măr Granny Smith
• 1 linguriță muștar Dijon
• 1 linguriță miere
• 1 linguriță oțet de mere sau lămâie
• 2 linguri ulei de măsline
• Sare, piper
• Nuci coapte (opțional)

Mod de preparare:

Țelina se coace la cuptor timp de 20-25 de minute până devine fragedă, apoi se lasă la răcit și se taie în cuburi. Mărul se taie julienne și se adaugă peste țelină.

Pentru dressing, se amestecă muștarul cu mierea, oțetul (sau lămâia), uleiul, sarea și piperul. Sosul obținut se toarnă peste ton, după care se integrează legumele, ajustând aciditatea după preferințe. Se poate servi cu microplante sau nuci tocate.

Un pont util este înlocuirea mărului cu un morcov, dacă fructul nu este pe placul tuturor, pentru a păstra textura crocantă și nota dulceagă.

Paste integrale cu ton, lămâie și roșii uscate (varianta „light de sărbători”)

Chef Andrei Hoban descrie acest preparat astfel: „Este o rețetă caldă, reconfortantă, foarte rapidă, cu un aport caloric redus – ideală între mesele grele din perioada festivă”.

Ingrediente (pentru două porții):

• 160 g paste integrale
• 160g RIO Mare ton în suc propriu
• 3–4 roșii uscate în ulei
• Coajă de la ½ lămâie și puțin suc
• 1 cățel usturoi
• 1 lingură capere (opțional)
• 1 lingură ulei de măsline
• Piper proaspăt

Mod de preparare:

Pastele se fierb „al dente”. Între timp, într-o tigaie se încălzește uleiul și se adaugă usturoiul tăiat fin. Se pun apoi tonul scurs, roșiile uscate tăiate și caperele, adăugând puțină apă de la paste pentru hidratare. La final, se pun pastele în tigaie, se amestecă și se definitivează gustul cu lămâie și piper.

Preparatul, care trebuie servit imediat, are un profil mediteranean distinct. „Lămâia «deschide» tot preparatul”, completează chef Andrei.

Supă mediteraneană cu ton, legume de iarnă și ierburi aromate

Bucătarul explică sursa de inspirație pentru această rețetă: „Este o supă ușoară dar sățioasă, inspirată din bouillabaisse, adaptată pentru ton la conservă și pentru legumele de sezon precum morcov, țelină, cartof”.

Ingrediente (2–3 porții):

• 160g RIO Mare ton în suc propriu (sau in ulei de măsline)
• 1 morcov tăiat cuburi
• ½ ceapă
• 1 bucată mică țelină
• 1 cartof mic
• 1 roșie (sau 2 linguri pulpă de roșii)
• 1 litru supă de legume
• Rozmarin, cimbru, foi de dafin
• Sare, piper
• Puțin ulei de măsline

Mod de preparare:

Ceapa și morcovul se călesc în ulei timp de 3-4 minute. Se adaugă apoi țelina și cartoful, urmate de supă și condimente. Se lasă la fiert până când legumele sunt fragede. Tonul (cu tot cu suc) și roșia se adaugă la final, lăsând totul pe foc încă trei minute. Se servește cu piper negru și puțin ulei de măsline.

„Este o supă ușoară, aromată, mediteraneană, perfectă pentru serile reci”, mai spune chef Andrei.

Pe lângă rețetele principale, specialistul oferă și câteva sugestii pentru preparate care se pot găti extrem de rapid:

• Salată rapidă de ton cu murături și iaurt: Se amestecă ton, ceapă roșie, castraveciori murați, iaurt, mărar și lămâie pentru o masă digestivă.
• Paste integrale cu ton și spanac: O cină rapidă obținută din paste integrale, ton, spanac sotat, usturoi și ulei de măsline.
• Bruschette cu ton, avocado și lămâie: Un preparat excelent pentru musafiri, realizat din pâine prăjită, avocado zdrobit, ton și piper.
• Supă mediteraneană ultra-rapidă: Se folosește apă fierbinte, un cub de legume, ton, roșii din conservă și oregano; este gata în maximum 5-7 minute.

Disclaimer: Informațiile prezentate în acest articol sunt preluate din surse publice iar la redactarea textului s-a utilizat inteligența artificială. În cazul în care sesizați erori sau neconcordanțe, vă rugăm să ne scrieți la [email protected]