Băutura „Pumpkin Spice Latte” a devenit un fenomen global, așteptat de mulți clienți în sezonul rece. Aromele sale intense, în special de nucșoară și scorțișoară, ascund însă o istorie mai puțin cunoscută, legată de comerțul cu condimente din perioada colonială.

Cunoscută și sub abrevierea PSL, băutura a fost lansată de Starbucks în anul 2003. Deși amestecul de condimente pentru dovleac există de sute de ani, popularitatea sa modernă a explodat în secolul XXI, fiind considerată o mirodenie „colonizată” de SUA. Rețeta de bază, conform BBC, include espresso, lapte fierbinte, aromă de dovleac, condimente, frișcă și un topping specific.

Din punct de vedere chimic, aromele de dovleac condimentat sunt percepute mai intens datorită unor compuși precum cinamaldehida, gingerolul și eugenolul, care activează receptorii TRPV1. Aceste arome sunt amplificate în combinație cu grăsimi, precum cele din lapte, unt sau smântână.

Succesul băuturii este explicat și prin prisma psihologiei consumatorului. Helen Chun, profesoară la Universitatea Cornell, afirmă că „din perspectiva psihologiei consumatorului, aroma de dovleac funcționează pentru că are gustul unui sentiment. Starbucks a asociat-o cu emoții calde – confort, nostalgie, familie – și a făcut-o disponibilă doar sezonier, provocând anticipare”.

Numele ales a contribuit, de asemenea, la succesul său. „Ar fi putut să-i spună «Pumpkin Pie Latte», dar «Pumpkin Spice» suna mai sofisticat și mai memorabil, chiar dacă termenul nu exista cu adevărat înainte”, explică Matthew Philp, profesor la Universitatea Metropolitană din Toronto.

Legătura dintre băutură și istoria colonialismului a fost adusă în atenția publicului în 2015, la peste un deceniu de la lansarea sa. Atunci a apărut mișcarea „#decolonizepumpkinspice”, care a avut ca scop conștientizarea impactului pe care comerțul global cu condimente l-a avut de-a lungul istoriei.

Disclaimer: Informațiile prezentate în acest articol sunt preluate din surse publice iar la redactarea textului s-a utilizat inteligența artificială. În cazul în care sesizați erori sau neconcordanțe, vă rugăm să ne scrieți la [email protected]