Tradiția românească de a pune varza la murat după 26 octombrie, de Sfântul Dumitru, are o semnificație aparte și este respectată de gospodinele din toată țara. Potrivit obiceiului, murarea verzei nu trebuie să depășească data de 30 noiembrie, de Sfântul Andrei.

Soluții pentru apa tulbure la murături

Fermentarea poate face ca apa murăturilor să devină tulbure, dar există metode simple pentru a evita acest lucru. Gospodinele recomandă adăugarea de sare suplimentară sau oțet pentru a stabiliza compoziția apei. De exemplu, pentru gogoșari, se scoate o parte din lichid și se adaugă oțet și sare, amestecând bine. Apoi, borcanul se închide ermetic și se păstrează într-un loc răcoros.

Pași pentru prepararea verzei murate

Primul pas este pregătirea butoiului, preferabil din lemn de stejar, care trebuie opărit și bine spălat. Apoi, verzele se spală, li se scoate cotorul, iar în locul gol se adaugă o lingură de sare. Varza se așază în butoi, alternând cu straturi de sare grunjoasă, iar printre verze se pun hrean, mărar uscat, foi de dafin, gutuie, boabe de porumb, piper și cimbru. Pentru o nuanță rozalie, se poate adăuga sfeclă roșie.

După ce toate ingredientele sunt așezate în butoi, capacul se pune și varza este lăsată trei zile să se așeze, fără să se adauge apă.

Prepararea saramurii și întreținerea verzei murate

Saramura se prepară amestecând 500 grame de sare grunjoasă la fiecare 10 litri de apă, asigurându-se că sarea se dizolvă complet. După cele trei zile, saramura se toarnă peste varză, iar conținutul se aerisește prin „vânturare” la fiecare trei zile, timp de o săptămână. Pentru ca verzele să rămână scufundate, se așază o greutate deasupra.

După această săptămână, butoiul se sigilează bine și nu se mai deschide pentru cel puțin 7 săptămâni. Pentru o păstrare îndelungată, butoiul ar trebui depozitat într-un spațiu răcoros, precum un beci, pivniță sau balcon.

Disclaimer: Informațiile prezentate în acest articol sunt preluate din surse publice iar la redactarea textului s-a utilizat inteligența artificială. În cazul în care sesizați erori sau neconcordanțe, vă rugăm să ne scrieți la [email protected]