Acest preparat este la mare cautare la 1 decembrie. Mancarea de fasole cu ciolan afumat este mai gustoasa daca se gateste incet, la foc mic. Devine si mai buna daca este reincalzita a 2-a sau a 3-a zi, ca si sarmalele.
Ciolanul este bine sa fie crud si afumat (nu prefiert). Gasiti asa ceva in anumite macelerii locale mai mici. Daca nu reusiti sa gasiti asa ceva este OK sa folositi si ciolan din supermarket.
Fasolea cu ciolan nu e un fel care sa fie preparat pentri 1-2 portii. Daca tot va apucati de treaba puteti face o oala de 2-3 L si sa pastrati la congelator ce ramane in plus. Poate fi reincalzita de 1-2 ori, devenind si mai gustoasa.
Ingrediente pentru opt porții
• 1 ciolan afumat cu os (cca. 1 – 1,3 kg)
• 700 g fasole boabe uscata
• sare, piper, boia dulce
• 1 lingurita seminte de chimen sau 1 foaie de dafin
• 50 ml ulei (2 – 3 linguri)
• 2 cepe medii
• 3-4 morocovi
• 1 cutiuta pasta concentrata de rosii (sau 500 ml pasata, bulion sau rosii cubulete in conserva)
Continuarea aici
