Konjacul, un aliment originar din Asia de Sud-Est, se distinge prin conținutul ridicat de fibre solubile, efectul său de sațietate și aportul caloric și lipidic extrem de scăzut. Acesta este disponibil sub formă de paste și reprezintă o alternativă sănătoasă și versatilă pentru cei care doresc să diversifice alimentația, în special în cazul pastelor.

Konjacul este preparat din tuberculul plantei Amorphophallus konjac, cultivată în Japonia, China și sudul Indoneziei. Acest ingredient exotic este recomandat în special persoanelor care vor să slăbească fără a renunța la plăcerea de a mânca paste, având mai puțin de 9 calorii pe porție și aproape fără carbohidrați sau grăsimi.

Beneficiile konjacului

Secretul proprietăților sale nutritive constă în fibra solubilă numită glucomanan, care, în tractul digestiv, formează un gel vâscos ce oferă sațietate, îmbunătățește digestia, reglează tranzitul intestinal și contribuie la controlul glicemiei și reducerea colesterolului. Nutriționista Laura Isabel Arranz explică că „glucomananul s-a dovedit util în curele de slăbire, dar doar ca supliment alimentar: trei grame pe zi, câte un gram cu o jumătate de oră înainte de mesele principale, dizolvat într-un pahar mare cu apă. Așa are un efect de sațietate puternic și ajută la pierderea în greutate în cadrul unei diete hipocalorice”.

Konjacul are o textură ușor gelatinoasă și un gust aproape neutru, ceea ce îl face ușor de combinat cu diverse ingrediente. Pe lângă aportul caloric scăzut, capacitatea sa de gelificare îi permite multiple utilizări culinare. Acesta absoarbe de până la 50 de ori greutatea sa în apă, mărind volumul preparatului fără a adăuga calorii suplimentare. Astfel, mesele devin ușoare, gustoase și sățioase.

Konjacul poate înlocui pastele, orezul sau chiar făina, fiind recomandat în special persoanelor care doresc să își mențină greutatea sub control. „Se poate găti ca orice alt tip de paste – în rețete sărate, dar și dulci. Recomandarea este să fie pregătit cu legume sotate și semințe sau combinat cu ciuperci, însă poate fi asociat cu orice ingrediente preferate”, adaugă nutriționista Laura Isabel Arranz.

Precauții și recomandări

Fără gluten, fără grăsimi, sărac în carbohidrați și bogat în fibre, konjacul este considerat un superaliment care sprijină controlul greutății și menținerea sănătății generale, precum și echilibrul metabolic. Totuși, persoanele cu probleme digestive sau esofagiene sunt sfătuite să consulte un medic înainte de a introduce konjacul în dietă.

Rețetă de paste konjac cu legume sotate

Ingrediente (pentru 2 porții):

• 200 g paste konjac (tăiței sau spaghete)
• 1 dovlecel mic
• 1 ardei gras roșu
• 1 morcov
• 100 g broccoli
• 2 linguri sos de soia light
• 1 lingură ulei de susan (sau ulei de măsline extravirgin)
• 1 cățel de usturoi
• 1 linguriță ghimbir proaspăt ras
• Semințe de susan și ceapă verde pentru decor

Mod de preparare:

1. Fierbe pastele konjac cu sare, conform indicațiilor de pe ambalaj.
2. Taie legumele în bastonașe subțiri (julienne).
3. Într-o tigaie wok sau o tigaie adâncă, încălzește uleiul și călește usturoiul și ghimbirul câteva secunde.
4. Adaugă morcovul și broccoli și gătește 2–3 minute, apoi pune dovlecelul și ardeiul gras.
5. Adaugă pastele konjac și sosul de soia, amestecând bine pentru a combina aromele.
6. Gătește încă 2–3 minute, apoi servește preparatul fierbinte, presărat cu semințe de susan și ceapă verde.

Opțional, se poate adăuga parmezan ras. Această rețetă este rapidă, sățioasă și foarte ușoară, ideală pentru cină sau un prânz ușor, punând în valoare textura delicată a pastelor konjac. De asemenea, poate fi luată și la pachet.