Gogoșile rămân unul dintre deserturile preferate ale românilor. Cu toate acestea, pentru a obține cele mai bune rezultate, este nevoie de îndemânare și atenție la detalii pe parcursul procesului de preparare. Iată câteva sfaturi care te vor ajuta să faci cele mai delicioase prăjituri rotunde.

Calitatea ingredientelor este esențială pentru a obține gogoși perfecte. Alege făină de calitate superioară, proaspătă și cu un conținut ridicat de gluten, pentru a obține o textură pufoasă. De asemenea, folosește drojdie proaspătă și unt de calitate.

Frământarea aluatului

Frământarea aluatului este un pas esențial pentru gogoși pufoase. Asigură-te că aluatul este frământat suficient pentru a deveni moale și elastic, dar fără a fi lipicios. Această tehnică contribuie la o textură aerată și pufoasă.

Dospirea aluatului

Dospirea este crucială pentru a obține gogoși mari și pufoase. Păstrează aluatul într-un loc cald, lăsându-l să își dubleze sau chiar tripleze volumul. Acest proces poate dura între una și două ore, în funcție de temperatura mediului și prospețimea drojdiei.

Temperatura uleiului

Încălzește uleiul la temperatura potrivită înainte de a începe prăjirea. Dacă uleiul este prea fierbinte, gogoșile se vor arde la exterior, iar dacă este prea rece, vor absorbi prea multă grăsime și vor deveni uleioase. Temperatura ideală pentru prăjire este de aproximativ 170-180 de grade Celsius.

Rostogolirea gogoșilor în timpul prăjirii

Pentru o prăjire uniformă și o culoare aurie, întoarce gogoșile în uleiul fierbinte pe parcursul prăjirii.

Dacă urmezi aceste sfaturi, vei reuși să prepari cele mai bune gogoși, care cu siguranță vor impresiona pe toată lumea!

Ingrediente pentru rețetă

Pentru această rețetă ai nevoie de 7 grame de drojdie uscată activă, 200 de mililitri de lapte călduț, 50 de grame de zahăr, 2 ouă, 50 de grame de unt topit și răcit, 1 linguriță de esență de vanilie, o cantitate mică de bicarbonat de sodiu, făină cât cuprinde pentru un aluat elastic, ulei pentru prăjit și zahăr pudră pentru decor.

Mod de preparare

Într-un bol mare, amestecă drojdia uscată cu laptele călduț și o linguriță de zahăr. Lasă amestecul să stea 5-10 minute până când drojdia se activează și se formează spumă.

Adaugă făina în amestecul de drojdie, urmată de restul de zahăr, ouă, unt topit și esență de vanilie. Omogenizează bine până obții un aluat elastic.

Presară bicarbonatul de sodiu peste aluat și amestecă ușor (bicarbonatul de sodiu va reacționa cu acidul din aluat, eliberând dioxid de carbon, care va ajuta la creșterea și la obținerea unei texturi mai pufoase).

Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească într-un loc cald (aproximativ o oră) până își dublează volumul. Apoi, încălzește uleiul într-o cratiță adâncă și formează gogoșile din aluatul crescut. Prăjește-le până devin aurii pe ambele părți, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.

La final, scoate gogoșile pe un șervețel absorbant pentru a elimina excesul de ulei și presară zahăr pudră deasupra lor.