Pe 9 martie, tradiția românească ne îndeamnă să ne răsfățăm cu delicioșii mucenici moldovenești, un preparat renumit pentru arome îmbietoare și pentru gustul său autentic. Dacă ești dornic să prepari această delicatese ca un adevărat specialist în bucătărie, urmărește rețeta simplă și savuroasă propusă de Chef Cătălin Scărlătescu. Un detaliu important după coacere poate face diferența între simplii mucenici și niște mucenici perfecți, oferindu-le o textură incredibilă și o savoare deosebită.

Ingrediente necesare pentru mucenici

Pentru aluat:

• 500 g făină
• 200 ml apă caldă
• 100 ml ulei
• 50 g drojdie proaspătă
• 1 plic zahăr vanilat
• 1 praf de sare

Pentru zeamă:

• 3 litri de apă
• 800 g nucă măcinată
• 350 g zahăr
• Coajă rasă de lămâie
• 1 plic zahăr vanilat
• 1 linguriță scorțișoară
• 1 fiolă esență de rom
• Un praf de sare

Prepararea mucenicilor conform rețetei lui Chef Cătălin Scărlătescu

1. Prepararea aluatului: Într-un bol mare, adaugă făina, făcând o gaură în mijloc pentru a adăuga zahărul vanilat, sarea, uleiul, drojdia și apa caldă. Frământă bine ingredientele până obții un aluat dens și elastic.
2. Dospirea: Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească timp de aproximativ o oră.
3. Modelarea mucenicilor: Pe o suprafață presărată cu făină, întinde aluatul și taie-l în fâșii subțiri, pe care le vei modela în forma tradițională de ”8”.
4. Fierberea: Pune mucenicii în apă clocotită și fierbe-i timp de câteva minute, până devin moi.
5. Coacerea: Scoate mucenicii din apă și așază-i pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Dă-i la cuptor la 180°C până devin aurii.

Secretul lui Cătălin Scărlătescu pentru mucenici perfecti

După coacere, Chef Cătălin Scărlătescu împărtășește un sfat esențial: lasă mucenicii să se răcească și să se întărească într-un loc răcoros și uscat peste noapte. Acest truc va asigura o textură optimă, cu un interior fraged și un exteriror ușor crocant, permițându-le să absoarbă perfect siropul aromatic, intensificându-le astfel gustul delicios.

Prepararea siropului și servirea mucenicilor

1. Fierbe apa, iar când începe să clocotească, adaugă zahărul, coaja de lămâie, zahărul vanilat, scorțișoara, esența de rom și un praf de sare.
2. Amestecă bine ingredientele și lasă-le să fiarbă câteva minute.
3. După aceea, adaugă nuca măcinată, iar siropul fierbinte se toarnă peste mucenicii întăriți noc de răcit.

La final, poți presăra cu zahăr și scorțișoară, iar rezultatul va fi un deliciu irezistibil!